Biljke se razmnožavaju na dva načina - plastenjem i sjemenom. Suncokret se razmnožava upravo na drugi način, kao i mnogi drugi predstavnici flore. Međutim, njezino sjeme ima neke značajke. Dakle, sadrže puno ulja.
Zašto se ova biljka oslanja na masne tvari, osim osnovne opskrbe bjelančevinama i ugljikohidratima? I iz kojeg razloga ima toliko ulja u njemu da se može istisnuti? Ako dobro razmislite i razumijete detalje, neće biti teško odgovoriti na ovo pitanje.
Rezerve sjemenskih hranjivih sastojaka
Dakle, biljke daju plodove i sjemenke u jesen. Da bi klijale, treba im zimi. Poznato je da masne tvari pomažu u zaštiti od prehlade. I oni osiguravaju opskrbu energijom. Prezrelo sjeme treba klijati, proširiti lišće prije nego što mlada biljka počne fotosintetizirati i samim tim se samostalno osigurati korisnim tvarima. Biljne masti, zajedno s bjelančevinama i drugim hranjivim tvarima, čine upravo opskrbu koja će prvi put pružiti energiju.
Zanimljiva činjenica: ne sadrže sve masti biljke. Žitarice, na primjer, akumuliraju škrob, koji se kasnije koristi i kao izvor energije. Ali suncokret nije jedina biljka koja se oslanja na ulje. Također, na primjer, masnim tvarima nastaju i nakupljaju se burdock.
Masno sjeme u prirodi
Nakupljanje masti u sjemenu koristi ne samo samoj biljci. U prirodi mnoga živa bića imaju tendenciju da se zalihe za zimu ili da pronađu i jedu masnu biljku u teškom zimskom periodu, kada je potrebno mnogo kalorija da bi se toplo i preživjelo. Predstavnici ove vrste flore postaju neprocjenjivi u takvim uvjetima, oni osiguravaju opstanak malih ptica i sisavaca, za koje je zima posebno strašna.
Može se primijetiti da sise vjerojatnije jedu sjeme nego žitarice. Ako bude izbora, odustat će od običnih žitarica. U prirodi sisa voljno jedu sjeme burdoka, čije suhe kapsule ostaju na vidiku, nisu prekrivene snijegom. Vjerojatno bi bez takvog energičnog hranjenja mnoge male vrste živih bića jednostavno bile osuđene na istrebljenje zbog hladnog vremena.
Proizvodnja ljudskog ulja
Vrijedi napomenuti da sjemenke suncokreta nisu uvijek bile tako masne. Danas sadrže do 50 i više posto prirodnih biljnih masti, međutim, to je rezultat selekcije. Čovjek je u početku izabrao biljke koje su najbogatije uljem, tvoreći željene sorte.
Povijest vađenja nafte iz biljaka ima više od jednog tisućljeća. I sama ova biljka dolazi iz Sjeverne Amerike, gdje su ljudi aktivno izvlačili ulje iz nje već prije 3 tisuće godina. Štoviše, ovdje se obožavao najsunčaniji cvijet. U Europi se o postojanju ove biljke saznalo tek u 16. stoljeću. Međutim, čim su ga uspjeli unijeti kao znatiželju, sjeme se rasipalo u sve europske gradove.Biljka je popularnost stekla u samo nekoliko godina, isprva je posijana u dekorativne svrhe, a zatim - s praktičnom namjerom. 1716. godine, Britanci su bili prvi Europljanin koji je istisnuo ulje iz sjemena.
Međutim, povijest suncokreta u Euroaziji ima jedan prilično neobičan paradoks. Arheolozi koji vrše iskopavanja drevnih ruskih naselja, pronalaze sjeme u izobilju. Ispada da su u 7-5 stoljeću prije Krista suncokreti na našim teritorijima rasli, ali u budućnosti ih iz nekog razloga više nije bilo. Uostalom, pokazalo se da su ove biljke novost i senzacija za vrijeme vladavine Petra Velikog, koji je vodio aktivnu razmjenu s Europom i uspio dobiti nove usjeve s obale Amerike. Zašto je lokalna kultura izumrla i kako je to izgledalo? Na ta pitanja još uvijek čekaju odgovore.
Zanimljiva činjenica: Ulje je bilo i dobiva se iz više predstavnika flore. Dakle, bogate su kikirikijem, sezamovim sjemenkama, sojom, senfom i mnogim drugim sjemenkama. Ali maslinovo ulje se izdvaja iz pulpe. Postoje tehnička biljna ulja - laneno sjeme, konoplja. Koriste se u industriji.
Vjerojatno se prvi put proizvodnja nafte počela događati u prapovijesti, kada je čovječanstvo tek savladalo poljoprivredu. A prvo područje primjene ulja koja se oslobađaju mljevenjem sjemenki bio je tretman kože.
U zoru razvoja drevne egipatske civilizacije, biljne komponente ove vrste počele su se koristiti za stvaranje kozmetike. Nadalje, ulja, uključujući suncokret, počela su se koristiti za rasvjetu i, naravno, za hranu.Razvoj proizvodnje nafte i mogućnosti njezine primjene trajalo je razdoblje od 7 do 3 tisućljeća prije Krista. e. U budućnosti su usvojene metode poboljšane.
Suncokretovo ulje u ljudskoj prehrani
Danas je suncokretovo ulje jedno od najčešćih. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini za punjenje salata, kuhanje hrane na njemu. U prodaji postoje nerafinirane sorte koje nisu rafinirane, pa stoga imaju bogatu aromu. Postoje i rafinirani, bez mirisa, koji pružaju mogućnost očuvanja proizvoda koji su na njemu prženi, prirodnu aromu i okus. Obje se opcije široko koriste u svakodnevnom životu i u kuhinji.
Ovu vrstu biljnog ulja preporučuju nutricionisti jer sadrži puno vitamina i hranjivih sastojaka. Vitamini E, D, F, A liječe tijelo i pune se energijom. Minerala u biljnom ulju je također mnogo. A proizvod je u stanju sniziti kolesterol. Može se jesti, nanositi na kožu i kosu.
Ipak, vrijedi zapamtiti da pretjeranim kuhanjem ili prekomjernom uporabom može napraviti neku štetu. Dakle, sve se mora moderirati.
Dakle, suncokretovo ulje sadrži hranjivu i zaštitnu komponentu neophodnu za klijanje. U početku je postotak ove tvari bio mnogo puta niži, ali odabir je omogućio da se pokazatelj podigne na moderni.