Ulazeći u trgovinu i odlazite do pulta s pilećim jajima, možete obratiti pažnju na činjenicu da su u nekim paketima bijela, a u drugima bež. Nijanse jaja razlikuju se od snježno bijele do tamno smeđe boje, a neki su vrlo iznenađeni.
Zašto sva jaja nisu u istoj boji i o čemu ovisi njihova nijansa? Koje su korisnije, a koje ne vrijedi kupiti i postoji li uopće razlika između njih?
Što određuje boju pilećeg jajeta?
Ispada da se jaja razlikuju u boji uglavnom zbog samih kokoši. Doista, boja ove peradi također je vrlo različita, ovisno o pasmini i drugim čimbenicima. Dakle, lagane legure polažu jaja snježno bijele boje, a Wyandoti ih uvijek nose s tamnom ljuskom.
Zanimljiva činjenica: Neke pasmine mogu čak položiti plava i zelenkasta jaja. To se prije svega odnosi na pasminu Araucan. No, to je još uvijek rijetkost, malo je vjerojatno da će ih sresti u trgovini.
Dakle, samo gledanje piletine i boje njenog plića dovoljno je da shvatite koju će boju jajeta nositi. Ako su perje bijele boje, a ušne kapljice također nisu pigmentirane, tada će ljuska biti bjelkasta ili vrlo lagana. Ako su perje smeđe ili crvenkaste boje, a uši crvene, tada će piletina ležati samo tamna, bež jaja.
Što određuje boju ljuske jaja?
Jaja dobivaju tamnu boju zahvaljujući posebnom pigmentu koji se zove protoporfirin., Sintetizira ga sluznica maternice. Školjka jaja ne nastaje odmah, a u procesu stvaranja tvar prelazi u nju, dajući odgovarajuću boju.
Sve ptice imaju određenu boju ljuske jaja, svojstvenu njihovoj vrsti - ili nekoliko varijacija nijansi. Mnogi od njih su raznoliki, a piletina - monofona. Nijanse boja i raznolikost su neophodni kako bi se sakrila jaja i maskirala gnijezdo od potencijalnih predatora i svih stvorenjakoja ih može pojesti. Budući da je perad, kokoši su u velikoj mjeri izgubile ove značajke mimikrije. Međutim, tamno bež jaje zaista može biti teško naći u sijenu ili slami.
Što još može promijeniti boju ljuske?
Pileća dijeta također može odrediti boju jajeta. Dakle, ako hrana nema puni potrebni skup aminokiselina, tada boja neće biti tako svijetla kao što bi trebala biti. Međutim, boja bijelih jaja se ne mijenja. No zasićenost okusa ovog proizvoda u svakom slučaju prvenstveno ovisi o prehrani ptica - zato se kućno jaje smatra ukusnijim od tvorničkog.
Koja su jaja zdravija - s bijelom ljuskom ili smeđom?
Mnogi ljudi imaju logično pitanje: koja su jaja bolja? Vrijedi li kupiti smeđu, ili će bijela biti zdravija, ukusnija? Stručnjaci samouvjereno odgovaraju da okus i svojstva jaja bilo koje boje uvijek ostaju ista - unatoč činjenici da su smeđe ponekad skuplje. Možete kupiti jaje bilo koje boje, po vlastitom nahođenju, ništa ne ovisi o nijansama.
Da li debljina školjke ovisi o boji?
Smatra se da smeđa jaja imaju deblju i jaču ljusku, a bijela jaja se lako razbijaju. Međutim, ovo je također zabluda. U praksi se ispostavlja da debljina školjke ovisi o starosti piletine i njezinoj prehrani. Ako govorimo o mladim pojedincima, ljuska njihovih jajašca bit će gušća, dok će u starijih postajati tanja. Uz to, nedostatak kalcija u prehrani peradi također smanjuje školjku. A kad ga bude dovoljno, bit će trajan.
Zašto su smeđa pileća jaja skuplja?
Ponekad se bijela i smeđa jaja prodaju po istoj cijeni, ali u drugim su slučajevima smeđa jaja skuplja. Mnogi se pitaju koji je razlog ove nejednakosti. U praksi je sve jednostavno: bijele kokoši obično imaju manje veličine i zahtijevaju manje hrane, prostora. Njihovo je održavanje jeftinije, što vam omogućuje da proizvod ponudite po nižim cijenama. Smeđe pasmine su veće i zahtjevnije, jer su im jaja skuplja.
Dakle, boja pilećeg jajeta prvenstveno ovisi o boji i pasmini ptice koja ga je položila. Također, dijeta može dati svoj doprinos. Bijela i smeđa jaja su jednako korisna za ljude, možete ih kupiti bilo koje.