Lisičarka je umanjeno, ali, ipak, prilično službeno ime gljive. I zašto baš ovo, a ne neka vrsta nejasnoće, na primjer, kantarulus - latinski naziv za lisice, koji se često koristi u drugim zemljama?
Povijest imena gljiva
Lisačice su poznate vrlo dugo. Jeli su ih u vrijeme Rimskog carstva. U Francuskoj su se u XVII stoljeću ove gljive služile samo aristokratima. Normani su koristili lisice kao sredstvo za povećanje muške snage, pa te gljive moraju biti uključene u svadbeni jelovnik.
Međutim, prvu lisicu službeno je opisao Karl Linney 1753. godine. Nazvao ju je Agaricus chantarellus. Kasnije, 1821. godine, ovu je gljivu opisao švedski botaničar i mikolog Elias Magnus Frieze, koji joj je dao ime Cantharellus cibarius. "Cibarius" je "jestiv", a "cantharellus" najvjerojatnije dolazi od latinske riječi "cantharus", što znači mala čaša vina. Uostalom, oblik šešira od gljiva u lisici zaista izgleda poput lijevka ili zdjele.
Zanimljiva činjenica: godišnje diljem svijeta prikupe oko 200 tisuća tona lisica, od čega 72 u Litvaniju, a većina se izvozi u susjedne zemlje - Švedsku, Latviju i Estoniju.
Zašto se lisica tako zove?
Mnogi će, uz osmijeh, reći, eto, lisica i lisica. Nazvali su to zato što je crvenokosa izgledala kao lisica. Djelomično će biti u pravu. Obje riječi - lisica i lisica, u smislu gljive, potječu od iste staro ruske "lisice", što znači "žuta" ili "crvena".
Kako su lisice korisne?
Svijetla narančasta boja lisica rezultat je prisutnosti beta-karotena koji se, usput, sadrži u gljivi ni manje nego u mrkvi ili persimmonsu. Lisičarke su bogate vitaminima i mineralima. Ali tri polisaharida mu daju posebnu vrijednost:
- hitinmannoza - tvar koja pokazuje anthelmintska svojstva;
- ergosterol je spoj koji pozitivno utječe na aktivnost jetrenih enzima, stoga su lisice korisne za hepatitis i hepatozu;
- trametonolinska kiselina, koja ima antivirusni učinak protiv patogena hepatitisa.
Zbog prisutnosti himinmannoze, lisice praktički nisu crvene. U njima se tek povremeno može naći žičana crvina ili drvena glista - ličinka oraščića.
Zanimljiva činjenica: ljeti, u jednom estonskom bistrou, koji se nalazi u Tallinnu, posjetitelji tijekom sezone pojedu oko dvije tone tih gljiva, najčešće naručujući juhu od lisica s dimljenim mesom.
Stoga je susjedstvo s ličkama korisno za druge jestive gljive. Na primjer, ako je na čistini pored njih narasla bijela gljiva, koja je rijetko bez duha, niti jedan mrijest neće je dodirnuti.
Kako se lisice zovu u različitim zemljama?
U Rusiji lisičarka ima popularna imena - pijetao (očito za valoviti rub kapice, nalik češlju) i ravan (od riječi francuskog porijekla „spljoštiti“, to jest „učiniti sa naborom“).
U mnogim zemljama imena gljiva gotovo uvijek tragaju od latinskog. Dakle, na danskom jeziku lisica će biti kantarel, a na engleskom, francuskom i norveškom zvuči kao kantarica.Međutim, ova gljiva ima i popularna imena. U Njemačkoj se prava lisica zove Echter Pfifferling - „pravi varalica“ - od njemačke riječi „pfiffig“, što znači „lukava, lukava“. Nijemci imaju i drugo ime za to - Eierschwammerl, tj. "Gljiva s jajima". Kinezi zovu lisicu "gljiva boje žumanjka".
Znate li gdje se koriste lisice? Mnogi će to reći u kuhanju. Jedinice će dodati - u tradicionalnoj medicini. Svi će oni biti u pravu. Ali u Nigeriji se kozmetika za lice i tijelo izrađuje na njihovoj osnovi.
Zanimljiva činjenica: U Europi veličina poklopca gljiva varira od 1-7 cm. U Kaliforniji se nalaze primjerci težine do 500 grama. Upravo se u tom stanju održava godišnji festival posvećen gljivama. Njegov program nužno uključuje i natjecanje za najoriginalnije jelo od lisica.
Lisačice su svijetle, elegantne gljive koje mogu ugoditi svakom zaljubljeniku u "tihi lov". Oni su univerzalni u kuhanju i pomažu u uklanjanju mnogih bolesti. Ono što je najvažnije, lisice nisu ni u čemu inferiorne u ukusu kralju gljiva - boletusu i njegovoj cijenjenoj pratnji - kora breze, boletus boletus, poljski i maslac.