Imena glavnih jestivih gljiva mogu nabrojati čak i dijete. Svaka osoba s povjerenjem odbiti će agaricu ili blijedu ptičicu, što ukazuje na toksičnost ovih gljiva.
Ali priroda ruskih šuma je raznolika; Pored dobro poznatih, lako prepoznatljivih jestivih i nejestivih gljiva, na rubovima se mogu naći i deseci drugih sorti. Oni koji nisu previše upućeni u svu ovu raznolikost, ne žele riskirati, zaobići nepoznate gljive i učiniti ispravno. Na kraju krajeva, ovo je zlatno pravilo berača gljiva: ne biste trebali uzimati plodno tijelo koje ne možete prepoznati.
No, drugi ljudi s povjerenjem uzimaju neke od tih gljiva, koje su klasificirane kao uvjetno jestive, a prema općenito prihvaćenoj klasifikaciji mogu pripadati drugoj ili trećoj kategoriji. Uostalom, oni su i hranjivi i ugodnog ukusa, samo ih trebate moći pravilno odrediti i kuhati. Vrijedno je navesti kao primjer pet najpopularnijih uvjetno jestivih gljiva koje su najpopularnije.
Peto mjesto - kabanica
Ovu gljivu nazivaju i djed duhan, jer se u procesu zrenja formira šupljina sa sivkastim ili smeđkastim sporama unutar njezine pulpe. Kada plodno tijelo sazrije u potpunosti, to će biti bjelkasti loptica s tankom kožom ispunjenom tim sporama.Skupite ovu gljivu do završetka ovog postupka, dok je meso još bijelo. Preporučuje se namakanje 1-2 sata ili kuhanje 10 minuta prije daljnjeg kuhanja.
Četvrto mjesto - Valui, Kulbik
Ova gljiva s kratkom nogom i jantarnim šeširom sakuplja se za daljnje soljenje. Pojavljuje se bliže jeseni, nakon kiše i ostavlja zemlju zatvorenim šeširom, koji se zatim postupno otvara. Na Uralu se ova gljiva cijeni kao delicija i pouzdano se ubire, usprkos ogromnom obilju drugih šumskih darova. Ali prije soljenja potrebno ga je namočiti, i dulje od gljiva. Ako se grudi riješe gorčine u 2 dana, tada se vavilo natapaju najmanje 3 dana, a zatim se koriste hladnim ili vrućim metodama za soljenje.
Treće mjesto - kokoši, mužjaci
Te se gljive nazivaju i prstenaste kapice, a po mišljenju mnogih ljudi su obične gljive. Ali nemojte žuriti sa zaključcima, ovo je i jestiva gljiva koja raste uglavnom u listopadnim šumama, gdje se pojavljuje od kolovoza, i nastavlja rasti do kasne jeseni. Gravira u nizinama, na zagrnjenom tlu. Ima bjelkasti nijansu, kao i prsten na nozi - ostatak filma, koji se nalazi ispod šešira mlade gljive. Može se koristiti u hrani nakon prethodne probave ili namakanja, što će ukloniti njezin mliječni sok.
Drugo mjesto - morel
U proljeće, doslovno odmah nakon što se snijeg otopi, neki poznavatelji ranih gljiva jure u šumu kako bi pronašli smreke i linije.To su prve gljive koje imaju prilično čudan oblik šiljatog šešira, one su dobro vidljive među prvim epovima svježe vegetacije. Ove gljive su pogodne za hranu nakon probave, a odlikuje ih visok sadržaj kalcija, proteina koji svakom tijelu treba u proljetnim vitaminima. Prilikom sakupljanja pripazite na krpelja koji su aktivni u proljeće nakon hibernacije. Uostalom, datumi sakupljanja gljiva i razdoblje povećane aktivnosti ovih opasnih insekata praktički se podudaraju.
Prvo mjesto - kamenica
Najpopularnija od uvjetno jestivih gljiva je gljiva kamenica. Te se gljive mogu naći ne samo u šumi, već iu najbližem supermarketu. Oyster gljiva stekla je ogromnu popularnost zbog svog ugodnog ukusa i jednostavnosti pripreme, kao i zbog svoje nepretencioznosti - bez problema se može uzgajati u garaži ili podrumu koristeći vrećice s piljevinom. Raste u skupinama na bilo kojoj drvenoj podlozi, u šumi može postojati na deblu oborenog stabla ili panjeva. Ima tamni lisnati šešir i tanku nogu. Ovu gljivu nema potrebe namakati ili kuhati, ako želite, možete je odmah pržiti, ne morate se suočiti s rizikom trovanja. Možete ga pokušati uzgajati sami, sporovi se prodaju putem interneta i u vrtlarskim trgovinama.
Uvjetno jestive gljive uglavnom imaju visoku hranjivu vrijednost, nisu inferiorne u odnosu na svoje priznate jestive kolege. Međutim, prilikom sakupljanja treba biti oprezan da ih ne brkate s drugim, nejestivim gljivama.Također je vrijedno poštivati sva pravila njihove pripreme, ako ih ima.
