Mnogi su primijetili da, nakon što pojedu nešto slatko ili slano, mogu popiti u jednom gutljaju barem čitavu cisternu vode. Kupio čokoladicu, vrećicu čipsa ili slatki kolač, odmah biste trebali razmišljati o žeđi i kupiti piće, ili barem dobiti čašu vode.
Zašto tijelo reagira na ovaj način? Zašto je potrebno piti slatko ili slano? U ljudskom tijelu, kao i u cjelini u prirodi, ne postoji ništa slučajno. A ta se fiziološka reakcija također pokazuje prilično prirodnom.
Voda, sol i šećer
Da bismo razjasnili istinu, prije svega, vrijedno je pogledati kako različiti proizvodi biološkog podrijetla reagiraju na šećer ili sol. Nije teško eksperimentirati. Možda nesvjesno redovito radite takve eksperimente, točno u kuhinji, dok kuhate.
Dakle, ako usitnite meso i solite, uskoro će se isticati tekućina - takozvani mesni sok. Ako dodate svježe gljive ili bilo koje povrće, dogodit će se ista stvar. Kad sipate hranu sa šećerom, možete vidjeti sličan fenomen - sok će dati zasićene bobice, voće. Odnosno, sol ili šećer doslovno izvlače tekućinu iz stanica, a ime je dodijeljeno sili koja pruža taj proces. Ovo je osmotski tlak, što se promatra svugdje, gdje dolazi do kontakta koncentriranije otopine s analogom niže koncentracije.
Što se događa u ljudskom tijelu?
I šećer i sol apsorbiraju se odmah, njihovo tijelo ne treba ih probaviti. Ulaze u krvotok vrlo brzo i na taj se način stvara razlika između unutarćelijske količine i količine šećera ili soli koja je u krvotoku. Ova situacija formira osmotski tlak, zbog kojeg tekućina počinje napuštati stanice.
Ovaj proces ne koristi tijelu, pa ga treba što prije zaustaviti. Jedini način da se brzo zaustavi je razrjeđivanje krvne plazme dodatnim dijelom tekućine, što će stvoriti potrebni rezultat dok se višak soli ne ukloni i šećer ne preradi.
Tijelo odmah reagira na takve stvari, budući da ima specijalizirane receptore za osmotski tlak koji odmah prenose odgovarajuće signale u mozak ako procesi počnu poći po zlu.
Kad se pokrenu, osoba osjeti napad žeđi i žuri da je zadovolji. Nakon ispijanja porcije vode ili drugog pića, stvaraju se uvjeti za normalizaciju organizma. Ponekad žeđ dugo muči i osoba mora piti nekoliko obroka tekućine da bi normalizirao osmotski tlak.
Ali osmotski receptori su na prvom mjestu zaštite. Sličan mehanizam je i u gušterači, dvanaesniku. Ti organi reagiraju na prisutnost soli ili šećera, njihovu koncentraciju u hrani i, ako je potrebno, mogu otpustiti hormone amilin i kalcitonin.Oni mogu djelovati preliminarno, čak i prije nego što odgovarajuće tvari uđu u krvotok. A ako ih uzrokuje žeđ, tada tijelo djeluje u iščekivanju. Odnosno, osjećaj žeđi doći će čak i prije trenutka kada se počne razvijati razlika u tlaku.
Koliko treba piti da bismo utažili žeđ?
Žeđ nakon jela slanog ili slatkog jela može se činiti neizmjernom. Ako ste pojeli nešto slano, bilo bi bolje piti običnu prokuhanu vodu. Ne biste trebali piti mineralnu vodu, jer ona često sadrži razne minerale, a posebno sol - natrij i klor, pa se stoga može smatrati i slanom. Odnosno, žeđ će zadovoljiti samo privremeno, jer uzrok njezine pojave neće biti riješen. Mineralna voda i druga pića sa solnim elementima dobro su pogodna za ugrijavanje žeđi u vrućini kada se osoba znoji i izgubi elemente u tragovima znojem. Također, ovaj pristup pomaže kod trovanja hranom, alkoholom.
Nakon što ste pojeli slatkiše, ima smisla ugasiti žeđ običnom kuhanom vodom ili čajem bez šećera, ili s minimalnom količinom.
Dakle, žeđ za slatkišima ili slanom hranom uzrokuje osmotski tlak, ili bolje rečeno, one receptore u tijelu koji su odgovorni za prepoznavanje i predviđanje situacija kada se može pojaviti. Unos vode u tijelo vraća ravnotežu i eliminira izvlačenje tekućine iz stanica.