Kukuruzni štapići jedna su od omiljenih dječjih poslastica koju odrasli ponekad ne odbijaju. I posljednjih godina pojavile su se slane opcije, kao i verzije kukuruznih štapića raznih okusa - sa sirom, slaninom i tako dalje. Kako se izrađuju iz tvornice i mogu li ih napraviti kod kuće?
Izrada takvog proizvoda ne predstavlja posebne poteškoće. Štapovi su izrađeni od jednostavnih, jeftinih sirovina, biljka je sposobna proizvoditi tona takvog proizvoda dnevno. Izrada štapova kod kuće također je moguća.
Od čega su napravljeni kukuruzni štapići?
Za proizvodnju ovog proizvoda tvornica naručuje velike količine sirovina. Niska cijena gotovih proizvoda povezana je s niskom cijenom originalnih sastojaka. Prije svega potrebno je kukuruzno brašno, stvoreno nužno od tvrdih sorti zlatne žitarice. Također treba biljno ulje deodorizirano, sol. Šećer u prahu koristi se za davanje slatkog okusa, prisutan je u klasičnim receptima. Slani štapići ne rade bez šećera, ali mogu biti potrebni aditivi za aromatiziranje, ponekad i boje.
Zanimljiva činjenica: kukuruz je zaista žitarica, poput pšenice, riže, kukuruza. Ovo nije povrće. U strukturi se vrlo razlikuje od uobičajene žitarice, a razlika u morfologiji nastaje zbog činjenice da su se njegova evolucija i rast dogodili na drugom kontinentu.Najbliži kulturni rođak kukuruza je kukuruz.
Kakva oprema može proizvesti kukuruzne štapiće?
Moderna postrojenja opremljena su posebnim linijama koje se sastoje od nekoliko komada opreme povezanih trakama. Ovaj pristup vam omogućuje da proizvodite bez prekida. Na početku bilo kojeg retka nalazi se miješalica u koju se unosi žitarica - ovdje ona prolazi preliminarnu obuku. Također, mnoge linije imaju ugrađeni mlin, koji vam omogućuje da dobijete šećer u prahu iz šećera.
Ekstruder, oprema za paniranje, raspršivač praha i uređaj za punjenje nastavljaju liniju. Snaga vodova može varirati, može biti mala ili povećana, ovisno o ovom pokazatelju, jedinica omogućuje stvaranje od 30 do 250 kg proizvoda na sat. Za svaku pojedinačnu seriju potrebno je oko 10 minuta. Moderni modeli ne zahtijevaju stalnu prisutnost operatera, oni su u potpunosti automatizirani.
Proces proizvodnje kukuruznog štapića
Prvi korak u proizvodnji dobrota je ubacivanje žitarica u ekstruder. Ovdje se zagrijava na temperaturu od 40 - 150 stupnjeva, podvrgnut visokom tlaku. Sirovina dobiva kašastu konzistenciju i dovodi se u matricu s rupama, nakon izlaska kroz koji kukuruzna masa naglo nabubri, postaje prozračna. To se osigurava promjenom tlaka. Na matrici štapovi uzimaju potreban oblik - mogu biti ne samo duguljasti, kao u klasičnoj verziji, već i okrugli, kvadratni, bilo koji drugi oblik.
Štapići kroz rupice matrice još nisu konačni proizvod, vlažni su i bez ukusa. Moraju se osušiti.Postupak se provodi u bubnju, gdje se štapići dalje. Zatim gotovo gotovi proizvodi ulaze u kompleks premaza, gdje se na njih nanose aditivi za aromatizaciju u obliku praha - ako ne govorimo o slatko glaziranim sortama delicija.
Osim aditiva, biljno ulje može ući u uređaj u obliku dugog bubnja, koji se prethodno zagrijava i ravnomjerno raspoređuje na štapiće. Ulje je važno za štapiće koji su slatki i glazirani. Nakon obrade uljem padaju u sljedeći bubanj, gdje ih posipaju šećerom u prahu. Topi se pod utjecajem ulja i stvara glazuru.
Nakon ovog koraka prerade proizvod se može smatrati spremnim za jelo. Štapovi stižu na ambalažu, koja se također obavlja automatski. Upakirani proizvod transportira se u skladište, a zatim šalje u bazu, u trgovine. Kad se nađe na policama u maloprodajnom sektoru, postaje dostupan svim kupcima i brzo se prodaje. Potražnja za kukuruznim štapićima je velika, imaju ugodan okus, pristupačnu cijenu. Štapići su korisni jer kukuruz ima puno hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima.
Mogu li napraviti kukuruzne štapiće kod kuće?
Kuhanje kukuruznih štapića kod kuće moguće je, ali samo posebnim uređajem. Kućne jedinice sposobne su proizvesti do 15 kg štapića na sat, radeći ne samo sa kukuruzom, već i s drugim žitaricama. Ali u većini slučajeva ljudi naglašavaju da će ovu deliciju biti isplativije kupiti u trgovini, jer ne košta uopće skupo.Ima smisla koristiti domaća rješenja samo u okviru kulinarske kreativnosti - ako stvarno volite kuhati sami.
Stoga proizvodnja kukuruznih štapića nije složen proces, pa je potrebna posebna oprema. U tvornicama se proizvodi proizvode u velikim serijama, koristeći jeftine sirovine i moderne linije koje omogućuju kontinuirani rad, isporučujući jednu seriju proizvoda za drugom.