Kavijar je vrijedan prehrambeni proizvod koji se koristi u kuhanju, i sirovi i kuhani (najčešće soljenjem). Obožavatelji crvenog kavijara sigurno su primijetili da se najčešće prodaje u spremnicima sa zelenim naljepnicama različitih proizvođača. Ima li u ovom paketu neke tajne?
Što je kavijar?
Svaka vrsta proizvoda dobiva se od određene vrste riba. Crvena delicija je uglavnom kavijar lososa (ponekad i druge sorte, na primjer, štuka, obični šaran), a crni je kavijar jesetra. Obje vrste sadrže skladište vitamina, hranjivih tvari, aminokiselina
Kavijar također varira u vrsti obrade i pripreme. Najčešće se podvrgava različitim stupnjevima soljenja. Prema vrsti obrade, kavijar može biti zrnat, razmaknut i srna. Glavna razlika između tih vrsta je konzistencija i izgled. Ime zrnatog kavijara govori samo za sebe - svako cjelovito zrno lako se odvaja od ukupne mase. Ovo je najviša ocjena. Kavijar Payus ima konzistenciju pire krumpira, a kavijar najnižu ocjenu. Slano je pravo u filmu - jeziku, odakle i ime.
Kako pakirati crveni kavijar?
Vrijedi napomenuti da u pakiranju kavijara nema neke posebne tajne, ali ipak postoje neke suptilnosti i tradicije. A za crveni i crni kavijar oni su svoj. Glavni izvor proizvodnje kavijara je Kaspijsko more (90% svjetskog izvoza). Prema tome, prije SSSR-a bio je glavni izvoznik kavijara, odakle je tradicija počela na poseban način pakirati delicije.
U početku se kavijar prodavao samo u limenkama, na koje su postojali posebni zahtjevi koji su odgovarali GOST-u. Sada se delicija pakira u različite posude: limenka, staklene limenke, plastične posude. Moraju zadovoljiti i zahtjeve GOST-a. Glavni nedostatak limenki smatra se neprozirnošću - ne možete provjeriti sadržaj.
A najozbiljniji zahtjevi postavljaju se na označavanju ambalaže u dva reda, što uključuje datum, naziv, ocjenu, težinu, sukladnost s GOST-om, adresu poduzeća, sastavu, energetskoj vrijednosti i vijeku trajanja. Za neke vrste kavijara dodaje se dodatno označavanje. Na primjer, kašet jesetra i beluge dolazi u nekoliko nijansi, što bi također trebalo biti naznačeno na naljepnicama.
Što se tiče bojanja naljepnica, ne postoje stroga pravila koja se odnose na crveni kavijar. Ali od sovjetskih vremena, korištenje crveno-zelenih nijansi postala je svojevrsna tradicija, Teško je utvrditi tko je smislio upravo takav dizajn limenki s kavijarom, ali od tada je postao svojevrsna oznaka kvalitete.
Potencijalni kupci vide prepoznatljive staklenke na policama supermarketa i kupuju ih više volje nego slične delicije, ali pod drugačijim „zamotanjem“. Ispada da je svojevrsni marketinški trik. Međutim, broj proizvođača crvenog kavijara povećava se svake godine, a gotovo identičan dizajn ambalaže samo zbunjuje potrošače.
Zanimljiva činjenica: sličan potez s prepoznatljivom etiketom djeluje ne samo u slučaju kavijara. Upečatljiv primjer je kondenzirano mlijeko.Većina proizvođača pokušava upotrijebiti prepoznatljiv plavo-bijelo-plavi dizajn. Tvorac ove etikete je Iraida Fomina, kći poznatog arhitekta Ivana Fomin-a. Dizajn postoji već nekoliko desetljeća i postao je svojevrsna marka kondenziranog mlijeka.
I kako spakirati crni kavijar?
Crveni kavijar dobiven od različitih vrsta ribe ne razlikuje se puno (uglavnom veličine zrna). Što se tiče crnog kavijara, ovdje vrijede posebna pravila. Budući da je to rjeđa i skuplja, proizvođači su dužni informirati svoje kupce iz koje ribe potječe ovaj kavijar.
Te se informacije pružaju ne samo u obliku teksta na oznaci, već i vizualno - zahvaljujući koricama različitih boja. Dakle, plava boja označava da se unutar kavijara od sterleta ili beluge, žuta označava kavijar jesetra, a crvena nijansa označava zvjezdani kavijar. Inače, zahtjevi za spremnike su isti kao i za crveni kavijar - dobavljači mogu koristiti limenke, staklene staklenke i plastične posude.
Crveni kavijar pakiran je u limenke zelene i crvene boje isključivo zbog ustaljene tradicije. Počelo je još u doba SSSR-a, budući da je glavni izvoznik kavijara bio Sovjetski Savez. Sada većina proizvođača radije koristi ove boje, jer su ih kupci prepoznali. Crni kavijar označen je obojenim kapima ovisno o vrsti ribe (plavi kapci - sterlet i beluga, crveni kapici - zvjezdani jesetri, žuti kaputi - jesetri).