Vjeruje se da su riječne ribe kostiju od morskih. Koji je razlog i zašto stanovnici mora imaju drugačiju skeletnu strukturu?
Zašto ribama treba puno kostiju?
Pored kostiju kralježnice, većina stanovnika rijeke ima mnogo malih kostiju koje nisu spojene zajedno i nalaze se u kralježničnim mišićima. Oni igraju ulogu svojevrsnog okvira snage. Tanke kosti, često u obliku praćke, povećavaju elastičnost, snagu kontrakcije i ispravljanje mišića. Plivanje s razvijenim skeletom energetski je učinkovitije i brže. Za oštar zaokret koriste peraje i širok rep. U rijekama jaka struja i razvijeni kostur pomažu ribama da se nose s vodootpornošću. Zahvaljujući moćnom kosturu, riba također roni dublje, dok mjehur za plivanje pomaže da ne ide do dna.
Zanimljiva činjenica: Smatra se da su ribe bez kostiju zdravije. Međutim, ovo je zabluda. Sve riječne ribe imaju veću hranjivu vrijednost. Sadrži aminokiseline i vitamine potrebne za ljudsko tijelo, a udio proteina doseže 20%. A budući da stanovnici mora imaju samo greben, stvara se dojam da su vrste bez kostiju korisnije. Zapravo, jedina prednost ribe bez kosti u odnosu na koštanu ribu je jednostavnost njezinog rezanja. Dovoljno je izvući greben i ne možete se bojati gušiti kost tijekom obroka. Stoga se salate, juhe i druga riblja jela često pripremaju od ribe bez kosti.
Česta zabluda
Teorija da su riječne ribe koštanije od morske ribe nije podržanaako uzmete u obzir sve vrste. U morima živi veliki broj različitih riba, broj vrsta doseže 3000. Ali ribe se u morima ulove samo ribolovom. Stoga se na tanjuru kod potrošača pojavljuju samo najpopularnije vrste, poput polloka, lješnjaka, oslića, bakalara. Ovo je riba koja je potražena zbog svog ukusa, kao i jednostavnosti pripreme.
Međutim, u morima živi, primjerice, morski konj, koji pripada rodu zračećih riba. Tijelo mu je prekriveno mnogim koštanim pločama. A morska je haringa također prilično koštana. Pored glavnih kostiju kralježnice, ona ima i lučne kosti rebara i mnogo malih kostiju smještenih duž grebena i nisu povezane s njim.
Od riječne ribe ljudi najčešće jedu šaranski šaran, smuđ, štuku i predstavnike obitelji šarana. Sveukupno više od 300 vrsta ne naseljava rijeke, ribnjake i jezera. Obično su to osobe srednje i male veličine. Imaju mnogo malih kostiju. Ali ako uzmemo u obzir stanovnike velikih rijeka ili jezera, tada su to najčešće vrste s malim brojem kostiju, poput soma, štuka, običnog šarana, munja. Gotovo da nema malih kostiju u jeguljama i riječnim svjetiljkama.
Koštana riba je srna. Ta činjenica nije je učinila manje popularnom među ribolovcima. Roach se nalazi u gotovo svim akumulacijama svijeta, a u nekim se zemljama slika ove ribe nalazi čak i na rukama gradova. Osušena srna ili ovna, koja su podvrsta žohare, smatraju se najboljim ribljim zalogajem.Ova mala riba, čak i najveći pojedinci rijetko dostižu težinu od 100 g.
Mit da je riječna riba koštana, a nikakva morska riba nije nastala zbog ograničene potrošnje morskih vrsta. Ljudi kupuju morsku ribu u trgovinama, a na policama se nalazi proizvod koji je prikladan za kuhanje. Zapravo, ima puno morskih stanovnika, a neki od njih imaju složeni kostur. Riječnih je riba malo. Većina stanovnika rijeka i jezera male je veličine, stoga su koštana, jer jak kostur pomaže im da prežive u slatkovodnom rezervoaru i zaštite se od grabežljivaca.