Ako pažljivo pregledate krastavac uzgojen na vrtu, primijetit ćete puno prištića na kore povrća. Ali zašto su plodovi krastavca tako uređeni, zašto im trebaju prištići? Jesu li oduvijek izgledali kao krastavci u prošlosti? Kako ste uspjeli dobiti glatke sorte?
Odgovoriti na ova pitanja nije teško. Čovječanstvo već tisućljećima uzgaja kultivirane, jestive biljke, krastavac je također prošao dug put u uzgoju, tijekom kojeg je pretrpio određene promjene.
Kako izgleda divlji krastavac?
Međutim, prištići su se pojavili na zelenom povrću koji nije u procesu selekcije. Imaju mnogo ranije podrijetlo, kada su se preci sočnih dobrota morali ozbiljno obraniti od divljih životinja, od biljojeda. Bilo je potrebno pobijediti apetit mnogih koji su željeli jesti ukusno voće.
Zanimljiva činjenica: krastavac jedu nezreli ljudi - još uvijek "zeleni". Zreli, plod poprima žutu boju, gubi sočnost, okus. No, njegovo sjeme potpuno sazrijeva, dobiva sposobnost davati život novim biljkama - sadnja iz zelenog povrća beskorisna je.
Kako bi se zaštitili, plodovi su rasli ozbiljni trn, koji se temeljio upravo na mjestu prištića. Trnje je štitilo plod sve dok sjeme nije potpuno sazrilo nakon čega je propalo. Mnoge moderne sorte krastavaca imaju i male šiljke, što se posebno dobro osjeća kada sakupljate ljetnu žetvu vlastitim rukama.
Zašto prištići za suptropske krastavce?
Krastavci s prištićima su suptropske biljke, njihovi preci žive na jugoistoku Indije. Suočeno s viškom vlage, povrće je moralo razraditi mehanizam za njegovo pražnjenje, u protivnom bi moglo ugroziti trulež na vinovoj lozi. Biljke su naučile da se riješe vlage kroz prištiće koji uklanjaju vodu, ispuštajući je kapljicama. Osim toga, disanje je uvijek važno za biljku, tubule u prištićima su počele igrati tu ulogu, pružajući ventilaciju.
Zanimljiva činjenica: Gospodarice biraju kisele krastavce za soljenje. To je važno, jer kroz tubule u tim organima, slanica prodire u unutrašnjost fetusa, dok glatke vrste njime naprosto omotavaju izvana.
Odakle potječu glatke krastavce?
Ispitujući prištiće, shvativši koliko su ti organi važni za zeleni fetus, postaje teško razumjeti koliko su se pojavili glatki oblici iste biljke. Ispada da se nisu dobili selekcijom - glatki krastavci odmah su bili u prirodi.
Ako su se iz Indije pojavile kratkoplodne pupčane sorte, tada su glatke stigle iz Kine i Japana. Krastavac ima dvije domovine, od kojih je svaka donijela svoje biljne oblike., U drugoj klimi, biljka nije trebala tuberkule, više ih nije bilo ili nije bilo izvorno. Danas se uzgajaju oba oblika biljaka, prištići se preporučuju za soljenje, konzerviranje, dok se glatke smatraju sortama salate.
U Rusiji kupci tradicionalno preferiraju krastavce s tuberkulama smatrajući ih ukusnijima i zdravijima - aktivno se kupuju čak i za salate.Postoji gradacija prema kojoj su crni krastavci krastavci dobri za kiseli krastavčić, a bijeli krastavci za salate, obje verzije imaju prištiće. No, suvremeni odabir omogućio je dobivanje mnogo veće raznolikosti rješenja, stara istina o boji trnja ne djeluje jednoznačno.
U Rusiji se u pravilu kupuju kratki plodovi zelene ili tamnozelene opcije za salate, dok Kina i Japan također samouvjereno odabiru dugo voće bez tuberkula, smatrajući ih najboljim. U ovom slučaju, nemoguće je dati znanstveni odgovor na pitanje odabira voća; praksa pokazuje da pitanje leži u tradiciji i ukusu ljudi. Doista, gotovo cijeli Bliski Istok krastavac smatra desertom!
Dakle, tuberkuli na krastavcu su zasebni organi koji osiguravaju uklanjanje suvišne vlage, izmjenu zraka u stakleniku. U početku su na njima rasle trnje, igrale su prvenstveno zaštitnu funkciju - trnje se primjećuje na mnogim sortama povrća do danas, rastu i na prištićima. Stoga s pouzdanjem možemo reći - tuberkuli štite plod, a čine ga i prikladnim za soljenje, omogućujući tekućinama da prodiru ravnomjerno, do pune dubine.
