Voće danas u zimskoj sezoni neće nikoga iznenaditi. Ljudi voljno kupuju sočno narančasto voće, jer za razliku od istih jabuka koje nije teško dobiti tijekom cijele godine, persimmon se pojavljuje na samo nekoliko mjeseci.
Čuvanje je problematično, kao i transport - mekan je i brzo se raspada. No usprkos prolaznosti sezone prodaje persimmona, neki ljudi jednostavno ignoriraju mogućnost kupovine. Uostalom, izaziva neugodan, viskozan osjećaj u ustima. Zašto se to događa i je li moguće otkloniti nelagodu kad jedete voće?
Uzroci
Persimmon ima složen sastav, u kojem ima puno korisnih tvari, vitamina. Ali osim toga, sadrži tanin, koji dolazi na sluznicu usta, uzrokujući nelagodu. Sluznica se urušava u kontaktu s tajnom, koju izlučuju pljuvačne žlijezde svake osobe, naseljava se na sluznici u obliku plaka. Istodobno, tvar smanjuje aktivnost pljuvačnih žlijezda, uzrokujući sužavanje kapilara. Tanin je tanin, pa je čitav kompleks efekata njegovog unošenja u usnu šupljinu prirodan.
Reakcija ljudi na ovaj nadražujući je individualna: neki su u stanju potpuno zanemariti ovu manifestaciju, kao da je ne primjećuju, ali u drugima osjećaj viskoznosti iz persimmons može izazvati napad gušenja. No, znači li to da jedenje plodova naranče treba odbaciti?
Kako se riješiti viskoznosti persime?
Vrijedi napomenuti da nisu svi persimmons pleteni. Postoje sorte stvorene upravo za one koji se ne bi htjeli suočiti sa sličnim fenomenom - Korolek i neki drugi. Ako se ne želite suočiti s neugodnim senzacijama u ustima, trebali biste odlučiti u njihovu korist. I još uvijek nisu zrele persimmons pletene - plod gubi tanine kako sazrijeva, a u vrijeme sakupljanja su u minimumu. Dakle, posve je moguće riješiti se viskoznosti jednostavnim odabirom u korist zrelih plodova koji pripadaju dobroj sorti.
Zašto se nezreli plodovi pojavljuju u trgovinama?
To se prvenstveno odnosi na njihovu prezentaciju i lakoću transporta. Nezrela persuna već ima svoju bogatu narančastu boju, plodovi joj brzo prestaju biti zeleni. Međutim, boja ne znači konačnu zrelost - plodovi su i dalje čvrsti, vrlo elastični i gusti. Izgled je varljiv, ali mnogi kupci biraju ono voće koje izgleda bolje nego pretjerano mekano, doslovno širi zrele persimmons. Ali okus lijepog voća neće ugoditi, bit će viskozan.
Do danas su već uzgajane tvrde pasmine ovog voća koje u zrelom obliku ne izgledaju slomljeno ili oštećeno. Sorta čokolade nije viskozna i ostaje zrela u zrelom obliku. Voće koje nije oprašeno, bez sjemena, također praktički ne sadrži tanine, ima dobar okus čak i nezrelo.
Kupili su viskozne plodove i žele li se riješiti dane imovine, ima smisla staviti ih na vrijeme da sazriju, ako nisu zrela. Nekoliko dana na vrućini riješit će problem zbog previše tvrdog i još ne ukusnog voća.
Postoji zanimljiv trik: stavite persimmons za zrenje u jednu zatvorenu plastičnu vrećicu s jabukama ili bananama koje su već dostigle zrelost. Ispada da će plin koji izbacuju ove plodove doprinijeti sazrijevanju persina, a tanin će se uskoro razgraditi u svojim tkivima. Još uvijek postoji prilika da voće preradite kipućom vodom - u samo nekoliko minuta dio tanina će se razgraditi u glukozu, voće će postati mekano, žele poput.
Zanimljiva činjenica: u prošlosti su ljudi najčešće koristili metodu smrzavanja - jer se voće obično prodavalo točno na ulici, već u smrznutom stanju. Odmrzavajući, persma je postala slatka, omekšala. Možete koristiti ovu metodu, ali vrijedi uzeti u obzir da će neke hranjive tvari ostaviti voće.
Dakle, persimmon se pletu zbog prisutnosti tanina u sastavu, koji ima učinak tamnjenja. Plete uglavnom nezrelo voće, sazrijevanjem koncentracija tvari opada. Postoje i sorte koje uopće nemaju tu nuspojavu.