U prijevodu s njemačkog jezika, riječ Waffel znači "saća" ili "stanica". Najviše znatiželjni od njih se često pitaju: zašto su vafli uvijek u kutiji? Pokušajte odgovoriti.
Tko je izumio vafle i kada?
Ime drevnog kuhara koji je izumio ovu slastičarnu nije sačuvano. Poznato je samo da su u stara vremena vaflji imali složen recept i da su se u potpunosti sastojali od prirodnih proizvoda. Stoga su samo plemeniti i imućni ljudi mogli priuštiti ovo jelo.
Zanimljiva činjenica: Recept za vafle dugo je pripadao samo kraljevskom dvoru i držao se u tajnosti. Za njegovo otkrivanje, i govorniku i kuharu prijetila je smrt. Tek u 16. stoljeću recept je postao dostupan.
24. kolovoza 1869. počeo je pravi vafelski bum. Na današnji dan New Yorker Cornelius Swarthout predstavio je svima željezo od vafelja koje je izmislio. Uz njegovu pomoć počeli su ispeći proizvode koji su najsličniji modernim. Sada je to američki nacionalni praznik, koji je u kalendaru označen kao "Dan vafelja".
Ubrzo je proizvod postao pravo otkriće za kulinarske stručnjake. Ova vrsta pečenja počela se koristiti kao osnova za sve vrste remek-djela. Različiti europski narodi pridonijeli su njegovom poboljšanju. Dakle, Nizozemci peku sirupne vaflice, Česi - "odmaraju" s posebnim nadjevom od šećera i orašastih plodova, Belgijanci - Liege, nalik krafni. U SAD-u su posebno popularne slanina, sir ili farme.No, unatoč činjenici da cijeli svijet priprema vafle prema različitim receptima, objedinjuje ih jedna stvar - slična stanična struktura površine. Ali ona uopće nije neka vrsta slastičara.
Zašto karirane vafle?
Na površini ovog konditorskih proizvoda nužno su malene udubine, koje pomalo podsjećaju na saće. Ispada da su potrebni kako bi se bolje držao nadjev, ne dopuštajući da se raširi na ploče za pečenje. Kao što vidite, njihova je svrha gotovo ista kao i kod pčelinjih saća. Punilo - kondenzirano mlijeko, džem, šlag, vrhnje puno je bolje na rebrastoj površini. Zato su srednjovjekovni slastičari tako voljeli "karirane kekse". Jednostavno su se radovali što su napokon pronašli tijesto na kojem punjenje ne "klizi".
Izraditi rezine potpuno ravnim nemogućim je iz drugog razloga. Male kvrge na glačama od vafla dizajnirane su tako da apsorbiraju višak tijesta prilikom pečenja. Zahvaljujući tome, listovi od vafla tanji su i hrskaviji. Tijesto se puno bolje peče na valovitom metalu, jer se u tom slučaju područje njegovog dodira s grijanom radnom površinom značajno povećava.
Pa zašto su još uvijek u kutiji? Moderni dizajneri valjanih mehanizama jednostavno se kreću stazom najmanjeg otpora. Geometrijska ćelija je najpristupačniji, jednostavan i ekonomičan dizajn. Umjesto toga, može se primijeniti na bilo koji drugi. Za slastičare je glavno da na površinama vafla pečenih između dva vruća metalna lim za pečenje treba postojati barem nešto staničnog reljefa.
Kao što vidite, odavno je omiljena delicija mnogih gurmana - vafli pripremljeni sa ćelijama ili stanicama s obje strane. Njihova funkcija uopće nije dekorativna. Zahvaljujući prisutnosti konveksnih ćelija, svako punjenje se bolje drži na gotovoj površini proizvoda, a listovi od vafla puno bolje se peku. Bez izrazitog olakšanja, voljeni vaflji riskiraju da postanu obični kolačići.