Sol je jedna od nezamjenjivih sastojaka tijekom pripreme mnogih jela. Koji je razlog za to i je li moguće jesti njegove druge vrste?
Metode ekstrakcije soli
Trenutno se sol ekstrahira na četiri načina koji se smatraju najoptimalnijim:
- Voda se pumpa u bušotine u kojima se nalaze kamene soli u kojima se rastvaraju, nakon čega se rezultirajuća otopina ispari. Nakon isparavanja, sol ostaje u svom čistom obliku, što se naziva i ključanje.
- Kamenita se vadi iz rudnika. Takav natrijev klorid se ne podvrgava isparavanju, ali se podvrgava određenoj obradi da bi bio prikladan za hranu.
- Sol se izvlači iz jezera na dnu kojih se nalaze naslage natrijevog klorida. Postupak se provodi u toplom vremenu, kada su prisutni karakteristični dimovi ove tvari.
- Samo-sol dobiva se isparavanjem morske vode, u kojoj je sadržana u znatnim količinama.
Zahvaljujući tim metodama, sol se svakodnevno rudi u velikim količinama i distribuira širom svijeta.
Zanimljiva činjenica: U stara vremena ljudi su kovali sol spaljivanjem različitih biljaka. Oni su prethodno namočeni u morskoj vodi, nakon čega se hrana posipala dobivenim pepelom.
Zašto se stolna sol koristi za hranu?
Zapravo, svaka hrana se koristi u hrani. To je spoj natrija i klora (NaCl), a budući da osoba ima redovite potrebe za ionima tih tvari, intuitivno dodaje bijele granule u hranu.
U jelo se dodaju matične, morske, kipuće soli.Prije toga, dok se u kuharima pripremala hrana, ovaj dodatak aromatizama, dobiven na različite načine, mogao bi se naći na polici s začinima. Ali zbog naziva sobe u kojoj se jelo pripremalo, dobila je prefiks „kuhanje“. U modernom svijetu sol koja se koristi u hrani često se naziva i "kuhinja".
Sol se koristi za hranu, jer se ranije soba u kojoj se pripremaju jela zvala kuharija. Sam dodatak hrani mogao bi biti morski, domaći, kuhani, itd.