Instant kava je zastupljena od mnogih marki, pakovanje za jednokratnu upotrebu ili punu teglu s labavim proizvodom možete kupiti u svakoj trgovini. Unatoč činjenici da postoji mišljenje o opasnosti kave u prahu, ljudi ga i dalje kupuju zbog praktičnosti, praktičnosti. Napokon, piće ne treba kuhati, samo zrnca prelijte kipućom vodom.
Kako se pravi instant kava? Je li to prirodni proizvod? Bilo bi vrlo zanimljivo razmotriti takva pitanja.
Od čega se pravi instant kava?
Osnažavajući napitak od granula koje se tope u vodi nije čista kemija. Osnova proizvodnje su prirodna zrna kave sorte Robusta koja većina biljaka dobiva u zelenom, a ne u pečenom obliku. Arabica, poznata ljubiteljima prirodne kave, rijetko se koristi - sorta bogata aromom i hranjivim tvarima ima nizak sadržaj kofeina, tijekom prerade bi gotovo potpuno isparila. Robusta ima više kofeina u svom prirodnom sastavu, sorta je optimalno pogodna za dubinsku obradu koja podliježu zrna kave prilikom stvaranja topljivog proizvoda.
Zanimljiva činjenica: Ekstraktivnost Robusta veća je od Arabice, kofeina 2,2 posto, a Arabice samo 0,6 posto. Pokazatelji su značajni, proizvodnja nastoji koristiti sirovine koje će dati optimalan rezultat. U ovom slučaju to je Robusta.
Obrada zrna kave
Postrojenja za preradu kupuju skupno puno zelenog zrna kako bi se samostalno pržila. Proizvod se vrši predčišćenje, razvrstava se, sortira. Zatim provode prženje - danas se sve više koriste aparati koji omogućuju njegovo obavljanje bez pristupa zraka, u posebnim uvjetima. Otvoreni uređaji ostaju primjenjivi i kada dođe do kontakta sa zrakom tijekom toplinske obrade.
Stupanj prženja može varirati, tada zrno, koje je dobilo primamljivu smećkastu boju, melje se. Proizvodni mlinovi omogućuju vam različite mogućnosti mljevenja, za stvaranje topljivog pića nije potreban najmanji - medij.
Ekstrakcija kave i kruta tvar
Mljevena kava uronjena je u ekstrakcijske baterije koje u industrijskim količinama pripremaju osnažujući napitak. Zapravo se postupak ekstrakcije ne razlikuje mnogo od klasičnog vrenja, a same baterije također nalikuju ogromnom aparatu za kavu - samo s visokim tlakom i stalnim protokom kipuće vode. Voda cirkulira, ispirajući sve potrebne tvari iz čestica mljevene kave, rezultat se obično naziva ekstrakt. Oslobađa se suspenzija, mljevene čestice nakon vrenja potpuno se uklanjaju.
Mnogi spremnici svježe kuhane kave šalju se na isparavanje - potrebno je osloboditi ekstrakt viška vlage. Tada dolazi red na sljedeći postupak, nakon čega se topljive granule mogu smatrati gotovo spremnim.Izvodi se pomoću dvije različite metode, a svaka se biljka drži vlastitog pristupa, usredotočujući se na postojeću opremu.
Granulacija kave
Ekstrakt, koji je nakon isparavanja postigao određenu koncentraciju, može se preraditi tehnologijom raspršivanja, kada se prska vrućim zrakom, koji odmah isparava preostalu vlagu, pretvarajući kapljice u granule smeđeg praha.
Postoji još jedna mogućnost - tehnologija "zamrzavanja pogona", novija i perspektivnija, koja je do danas gotovo zamijenila prethodnu verziju. U tom se slučaju ekstrakt dovodi u sublimatore, gdje se raspršuje, smrzava. Zatim se granule suše, uklanja se suvišna vlaga, a ostaje i kavni prah.
Kako okusite instant kavu?
Čini se da se proizvod može poslati na prodaju. Međutim, ako isprobate kavu u ovoj fazi, ona će biti bez okusa, gotovo lišena ukusa. Da biste riješili problem proizvodnje, koristite arome, eterična ulja koja se dodaju u smjesu u određenom omjeru. U posljednje vrijeme često se dodaju mikročestice mljevene kave za postizanje ugodne arome bez kemikalija. Nakon takvog usavršavanja, proizvod se može pakirati, poslati na implementaciju.
Tako se iz prirodne kave dobiva instant kava varenjem, isparavanjem, sušenjem do granula ili praha. Nova tehnologija "smrzavanje na suhom" omogućava vam da dobijete prekrasne granule, "sprej na suho" daje prah koji se kasnije može prešati ili ostaviti u svom nominalnom obliku.
Izrada instant kave prilično je brz proces, ne treba više od tri sata. Pečenje traje oko 15 minuta, daljnji postupci - ne više od dva sata. Jer kava se može proizvesti u velikim količinama, zadovoljavajući rastuće potrebe kupaca. Suvremeni životni ritam ne omogućava uvijek uživanje u prirodnoj kavi koju je potrebno piti. Ali uvijek je topivo pri ruci, za kuhanje će trebati samo kipuća voda i minutu vremena.
