Šećer je jedan od proizvoda poznati modernoj osobi, koji je gotovo uvijek na svačijem stolu. Bijeli slatki kristali koriste se u slastičarskom poslu, prilikom izrade domaćih pripravaka i jednostavno u svrhu zaslađivanja jutarnje šalice kave ili čaja.
Kako se stvara osnova svih slatkiša, od kojih se i kako pojavljuje kristalni bijeli prah? Detaljna studija procesa koji se događa u tvornici ili tvorničkim uvjetima omogućit će vam da razumijete nijanse.
Od čega se proizvodi šećer?
Šećer se proizvodi iz trske ili repe (cikle). U Rusiji je dostupna repa, to rade domaći proizvođači, jer je trska tropska biljka.
Da biste dobili slatke kristale, najprije morate uzgajati usjev šećerne repe, koji se naziva bukva, i donijeti zreli korijenski usjev biljci. Repe, izrezane na sitno čips i vodu, koji su prvo isprali slatkoću iz povrća, a zatim ispalili kako bi dobili suhi ostatak u obliku poznatih malih granula - oni postaju glavne komponente proizvodnje, omogućujući vam da dobijete osnovni proizvod koji je potražen u cijeloj zemlji.
Obrada šećera za šećer
Korijenski usjev uzgojen na poljoprivrednim površinama ukrcava se u automobile i dovodi u biljku. Sirovine se odvagavaju i utovaraju u bunkere kako bi se obavila primarna obrada - za pranje korijenskih kultura sa zemlje.Automatizirani sustav omogućuje vam brzo pranje tona povrća, uklanjajući također vrhove, kamenje, slamu - bilo kakve nečistoće, zagađivače. Nakon temeljitog čišćenja, što je važno za dobivanje visokokvalitetnog krajnjeg proizvoda i zaštitu cijelog biljnog sustava od začepljenja, repe pada u rezanje repe. Unutar ove jedinice iz cijelih korijenskih kultura stvaraju čips sa posebnim pokazateljima - glatki, tanki. Obnavljanje šećera iz sirovina u mnogočemu ovisi o kvaliteti rezanja; potrebne su tanke, ujednačene, glatke kriške. Gotovi čips šalju se u difuzijsku kolonu kroz koju cirkulira voda određene temperature - zrak ovdje nije dopušten.
Voda je zasićena šećerima od repe, dok se otpad u obliku šećerne repe bez šećera nakon toga šalje u stočnu hranu. Prethodno se suši u struji zraka, što je istovar i isporuka nusproizvoda na farme najjednostavniji, isplativiji i najbrži zadatak. U pulpi se nalazi mnogo hranjivih sastojaka što je čini pogodnom za prehranu krupne i sitne stoke. To je zdrav dodatak prehrani za domaće životinje.
Obrada sokova od cvekle
Sok se nakuplja u donjem dijelu kolone, sadrži šećer i mješavinu drugih tvari koje se nazivaju ne-šećeri. Njihova prisutnost kvari kvalitetu proizvoda, jer se oni uklanjaju tijekom fizikalno-kemijskih procesa obrade. Za to se sok miješa s mlijekom vapna, talog se uklanja.U različitim fazama obrade, sok se filtrira, provode se druge manipulacije. Rezultat nakon svih faza pročišćavanja isparava - potrebno je ukloniti višak vlage iz sirupa. Ova operacija je jedna od najvažnijih. Prilikom kuhanja sirupa kristalizira bijeli prah, što je šećer.
Za vrenje koriste se specijalizirane vakuumske jedinice koje omogućuju ključanje čak i na 70 Celzijevih stupnjeva. Uostalom, ne biste trebali prijeći ovaj pokazatelj temperature, šećer može jednostavno izgorjeti. Svi su sustavi automatizirani, izlijevanje se također događa u zatvorenim sustavima i spremnicima pod kontrolom opreme, čije očitanje prati osoblje. Intervencija u procesu provodi se slanjem signala problema. Također, u svim fazama smjese se periodično provjeravaju, tvornice šećera imaju vlastite laboratorije koje omogućuju brze analize.
U zadnjim fazama vrenja prah kristalizira, šećer je gotovo spreman. Zove se massecuit, šalje se na centrifugiranje kako bi se osušilo i sastavilo u spremnik. Kristali se skupljaju na zidovima bubnja, višak elemenata prenosi se u spremnike za otpad. Ostaje samo sušiti kristale, koji nakon centrifugiranja ostaju pomalo vlažni, postupak je izvediv upotrebom postrojenja koja dovode vrući zrak. Nakon sušenja rezultat se hladi do sobne temperature. Nakon što se šećer ohladi, može se pakirati u vrećice ili druge posude.Slatki kristali bijele boje potpuno su spremni za upotrebu.
To je postupak izrade šećera - tvornice rade tijekom cijele godine, prerađuju tone repe, tako da slatki prah neprestano stoji na stolu u svakom domu.
Proizvodnja istog proizvoda iz šećerne trske odvija se na približno isti način, sirovine se također drobe radi sakupljanja soka i šećera, sirup se suši, a rezultat se poslužuje na stolu. Ali u svakom slučaju, stručnjaci ukazuju da je cikla ukusnija. Iako je odabir takvih stvari i dalje pitanje ukusa svake pojedine osobe. Opcija cikle je pristupačna, a o njenim koristima i štetama može se raspravljati vrlo dugo - o tom pitanju postoji mnogo mišljenja.