Prošlo je više od 100 godina od vremena kada su znanstvenici prvi put započeli razgovor o vitaminima. Oni prodiru u tijelo putem hrane, raznih aditiva, sunčanja.
Vitamini sudjeluju u regulaciji metabolizma, sprečavaju pojavu nestabilnih radikala. Međutim, samo je 13 kombinacija povezanih s vitaminima, dok su druge slične. Zasebno, ljude zanima imenovanje tvari. Vitamini A, E, C obično se nazivaju samo slova. Tvari iz grupe B dodatno su označene brojevima. Zašto je ta oznaka uspostavljena?
Povijest otkrića vitamina
Interes za odnos između ljudskog zdravlja i konzumirane hrane pojavio se u drevnom Egiptu. Liječnici su tvrdili da se može riješiti noćnog sljepila uz pomoć ptičje jetre. Sada se može tvrditi da proizvod sadrži vitamin A, koji poboljšava vid u sumrak.
S razvojem civilizacije liječnici su više puta povezali prehranu i dobrobit osobe. Godine 1747. dr. James Lind, koji je putovao na brodu, otkrio je zanimljivu činjenicu. Mornari koji su konzumirali kiselu hranu imali su manju vjerojatnost da će patiti od skorbusa. Otkriće nije bilo priznato u znanstvenom svijetu, a eksperimenti su bili uzaludni.
Tek 1923. godine ustanovljeno je da doista prisutnost askorbinske kiseline u tijelu smanjuje vjerojatnost nastanka skorbita. To je ranije tvrdio James Lind. Limuni su uvedeni u prehranu pomoraca,budući da su kapetani željeli imati sposobnu ekipu na brodu.
Povijest otkrića vitamina E započela je 1922. godine. Znanstvenici Katherine S. Bishop i Herbert Evans odlučili su provesti eksperimente na glodavcima. Štakorima je data drugačija prehrana. Oni koji su u svojoj prehrani imali soli, životinjske masti i kvasac izgubili su sposobnost reprodukcije. Pokazalo se da je vraćen dodavanjem jelovnika salate i pšeničnih klica.
Znanstvenici su uspjeli potvrditi da u zelenim biljkama i biljnim uljima postoji tvar povezana s reproduktivnim sustavom. 1936. pokazalo se da sintetizira vitamin.
Posebno je zanimljiva skupina vitamina B. Sadrži tvari potrebne za cjelovito funkcioniranje organizma. Štoviše, svaki je element podjednako važan bez obzira na broj.
Zanimljiva činjenica: Vitamin B7 otvoren je 4 puta i ponovno je imenovan. U početku su ga zvali biotin, zatim koenzim R, zatim vitamin H (od njemačke riječi Haut (koža)). Tek 1940. znanstvenici su shvatili da su sve te tvari jedno te isto. Vitamin nazvan B7.
Zašto su vitamini skupine označeni slovima i brojevima?
Pisanje tvari pojavilo se u 20. stoljeću. U to je vrijeme kemijska analiza bila oskudna i netočna. Vitamini su obično podijeljeni prema njihovom utjecaju na tijelo, a ne prema kemijskom sastavu. Sve tvari iz skupine B imaju sličan učinak. Također je vrijedno napomenuti da su prisutni u istim proizvodima.
U početku nije postojala digitalna oznaka, a postojao je samo vitamin B. Kasnije su znanstvenici otkrili da je to skupina tvari različite kemijske prirode.Ne smatraju se izmjenjivim. Tada su sve tvari dobile indekse B1, B2, B3, itd. Nakon nekog vremena pokazalo se da određeni dio nema vitaminskih znakova. Neki su vitamini isključeni iz skupine, a ostalo ih je samo sedam. B1 do B6, B9, B12.
U prošlom stoljeću su znanstvenici vjerovali da postoji samo vitamin B. Tada su tvari klasificirane po svom utjecaju na tijelo, budući da je kemijska analiza bila teška. Kasnije studije pokazale su da se radi o cijeloj grupi tvari sličnog učinka, ali različitog kemijskog sastava. Počeli su ih označavati brojevima kako bi ih se odvojili jedan od drugog. Slična se situacija dogodila isključivo s vitaminom B, tako da su ostali, na primjer, vitamin E, označeni samo slovima.
Korisne tvari mogu spriječiti mnoge bolesti, prerano starenje. Uz njihovu pomoć jačaju zdravlje. Iz tog razloga, znanstvenici još uvijek proučavaju učinak vitamina i pokušavaju primijeniti znanje u korist čovječanstva.