Unatoč činjenici da je običaj koristiti nož, viljušku i druge pribor za jelo u cijelom svijetu, stanovnici Istoka i dalje aktivno drže palice. Vrijedno je shvatiti kako su se ovi štapići pojavili i zbog čega ih Kinezi, Japanci i ostali Azijci koriste.
Povijest štapića
Par štapića određene veličine smatra se uobičajenim priborom za jelo u istočnoezijskim zemljama: Japanu, Kini, Koreji itd. Ovdje jedu hranu isključivo s štapićima. Na Tajlandu se štapići koriste samo kad se jedu juhe ili rezanci. To je zbog činjenice da je u ovoj zemlji u 19. stoljeću kralj Rama V uveo uređaje europskog stila.
Od čega se sastoje štapići?
Za proizvodnju se najčešće koriste materijali poput drveta, plastike, kosti, metala. Štapovi su okruglog oblika, a četvrtasta osnova omogućuje vam da ih mirno stavite na stol i ne bojite se da će uređaji kliznuti s njega. Standardna duljina štapića je 25 cm. Što se tiče kuhinjskih štapića, koji se koriste za kuhanje, obično se izrađuju od bambusa, a duljina je oko 37 cm. Zanimljivo je da oko 30% stanovništva u Kini koristi štapiće za vrijeme obroka, više 30% su obični pribor za jelo, a preostalu količinu radije jedu ručno.
Zanimljiva činjenica: Postoji mišljenje da su se štapići u Kini, u vrijeme carstva, koristili i u sigurnosne svrhe.Instrumenti izrađeni od srebra služili su za otkrivanje otrova u hrani.
Gdje su se prvi put pojavili štapići?
U početku su se štapići pojavili u Kini. Uzgred, tamo ih zovu i "kaizi". Približno vrijeme nastanka je prije 3000 godina, za vrijeme postojanja ranog kraljevstva Shan. O tome svjedoče razni arheološki nalazi. Naravno, nemoguće je točno znati tko je izumio štapove i uveo ih u svakodnevni život. Međutim, postoji legenda da ta ideja pripada kineskom mitološkom liku po imenu Yu Veliki. Vjeruje se da je jednom htio izvaditi meso iz kipuće posude. Kako se ne bi zapalili, Yu je uzeo dvije obične grančice i upotrijebio ih u tu svrhu.
Japanci su Kineze dugo posudili štapove (oko 300. godine nove ere). U početku su to bile vrste karamela od bambusa, koje su se kasnije pretvorile u zasebne štapiće modernog tipa. Običan narod jeo je rukama, dok su takve štapove koristili samo predstavnici najvišeg plemstva. Na japanskom jeziku štapići imaju drugačiji naziv - "Hashi".
Za lokalne stanovnike njihova upotreba postala je prava kultura. Djeca u Japanu od rane dobi savladaju umjetnost korištenja štapova. Vjeruje se da razvijaju fine motoričke sposobnosti, kao i mentalne sposobnosti. Svaki Japanac trebao bi imati pojedinačni par štapova koje nije uobičajeno prenijeti na nekog drugog. Također se smatraju svetim simbolom, jer, prema Japancima, donose sreću i dugovječnost.Često se koristi kao vrijedan dar - za vjenčanje, 100 dana nakon rođenja djeteta. Postoje posebne vrste štapića koji se koriste tijekom čajne ceremonije, u novogodišnjoj noći, kada jedu slatkiše, itd.
Razlozi upotrebe štapića
Postoji nekoliko razloga za korištenje štapića u istočnoazijskim zemljama, i filozofski i praktični. S filozofskog stajališta, poznati mislilac Konfucije značajno je utjecao na stav Kineza prema štapićima. Prema njegovim vjerovanjima, to nije samo pribor za jelo, već stav prema životu, čovjekov pogled na svijet.
Filozof je vjerovao da su nož i vilica simboli rata, agresije, pohlepe. To se odnosi na sve oštre predmete koje mnogi Kinezi povezuju s oružjem. Takve stvari ne bi smjele biti blizu hrane, jer je hrana za ovaj narod sveta. U modernoj Kini mnogi čak koriste i obične uređaje, ali tijekom praznika, obiteljskih sastanaka, uvijek uzimaju štapiće.
S obzirom na praktičnost štapića, vrijedno je obratiti pažnju na vrste hrane koje su uobičajene u zemljama Istočne Azije. Vole rižu, povrće, gljive, meso, ali sva su jela poslužena s pažljivo mljevenim sastojcima. Jesti ih je s biftekima prilično je prikladno, pogotovo riža - nije tako mrvicu pripremljena. Ako uz ovu žličicu uzmete žlicom, brzo se može pretvoriti u neprivlačni kašu.
Iznenađujuće je da se čak i tekuća jela, poput juha, jedu sa štapićima. Obično se prvo biraju krupni sastojci, a juha se pije izravno iz posude.U Kini, kao i u ostalim susjednim zemljama, nije uobičajeno žuriti dok jedu. Ovaj postupak nije samo fizička potreba, već pravi ritual. Uz to, ima stvarne praktične koristi. Poznato je da se osjećaj punoće pojavljuje nakon 15-20 minuta nakon završetka obroka. Za to vrijeme možete uspjeti pojesti dodatnu porciju. Kinezi na vrijeme dovršavaju svoj obrok, a ležernost se smatra jednim od razloga harmonije muškaraca i žena ove nacionalnosti.
Zanimljiva činjenica: uporaba štapića s hranom treba biti u skladu s pravilima etiketa, koja mogu varirati ovisno o državi. Na primjer, u Kini ne možete lijepiti hranu, njušiti je, protresti u zraku. Također je zabranjeno sortirati komade hrane u tanjuru - tradicionalno uzimajte hranu odozgo.
Također, količina hrane koja se može polako i temeljito žvakati uzima se s štapićima - to je korisno za probavu. Drugi razlog je akupresura ruku, koju osoba prima pomoću štapova.
Na Istoku se štapići koriste zbog praktičnosti, praktičnosti, a također i iz filozofskih razloga. U nekim su zemljama simbol sreće i dugovječnosti. Štapovi se smatraju pojedinačnim uređajima koje nije uobičajeno razmjenjivati. Često se predstavljaju za važne praznike. U istočnim zemljama ne koriste obične uređaje, jer ih povezuju s ratom, agresijom, pohlepom. Također je prikladnije jesti lokalna jela s štapićima, tako da njihova konzistencija nije narušena.