Mnogi vanjski iritanti uzrokuju suze - lakriminacija se primjećuje tijekom mehaničkog stresa, onečišćenja i kaustičnih tvari. I također ljudi nehotice plaču kad ogulje luk, Zašto se to događa, kako zdravo povrće potiče sličnu reakciju? Uostalom, pare iz luka teško mogu oštetiti mrežnicu ili prouzročiti neko oštećenje organa vida.

Kod rezanja luka može se primijetiti da ne iritiraju samo oči. Neugodne senzacije mogu se pojaviti u nosu, nazofarinksu. Koja tvar ih uzrokuje?

Kemijske reakcije kod rezanja luka

Ispada da se prilikom rezanja luka događaju prilično složene kemijske reakcije koje daju spomenuti učinak konačnim tvarima koje se pojavljuju kao rezultat njihovog punog ciklusa. Miješanje tvari i reakcija započinju tek rezanjem povrća, jer do tog trenutka stanice ostaju netaknute, a tvari koje mogu međusobno reagirati su izolirane.

Kompleks hlapljivih enzima, a posebno sumpora, ispušta se u zrak, upada u oči, gdje reagira suznom tekućinom, počinje izazivati ​​izgaranje, lučenje. Tvar se taloži na sluznici, koja također počinje gorjeti. Znanstvenici su nazvali kompleks emitiranih tvari s isparljivim svojstvima lacrimator, Ima sposobnost otapanja ne samo u tekućini suza, vlazi na površini očnih membrana, već i u vodi.

Doista ne oštećuje organe vida - naprotiv, ima dezinfekcijska svojstva. Zajedno sa sokom, oslobađaju se hlapljive tvari, luk hlapljive proizvode koji uništavaju bakterije koje kruže u zraku. Ali ipak, ne vrijedi zloupotrijebiti učinke kaustičnih tvari. Štoviše, postoje izvrsne metode za izbjegavanje nelagode prilikom rezanja luka.

Zanimljiva činjenica: mnoge domaćice polovicu luka stavljaju u hladnjak da se riješe neugodnog mirisa. Metoda djeluje, jer su luk luk bogat hlapljivim, a bakterijski miris stvara bakterije, koje se lako uništavaju dimom povrća u skučenom prostoru.

Kako nasjeckati luk bez suza?

Postupak rezanja jednog luka još uvijek se može tolerirati. Ali kada je riječ o spravljanju velike količine njih, što je često potrebno uoči praznika, situacija može postati krajnje neugodna. Mogu li sjeckati luk bez suza? Ispada da je to sasvim stvarno. Kako bi kuharici pružili udobnost, samo ohladi lukili je čak i zamrznuti. Lakrimator će postati manje aktivan u ovom slučaju, može se izbjeći svrbež u nazofarinksu, suze.

Neke domaćice savjetuju rezanje povrća u lećama. Ako imate problema sa vidom i još uvijek trebate nositi leće, mjera će zaista pomoći, oči će biti zaštićene. Glavna stvar je ne uklanjati leće prstima bez da prvo očistite ruke nakon soka od luka. Nož namočen u vodi također pomaže, i sam luk se također može navlažiti. Lakrimator se lako taloži vodom, rastvara se u njemu, manje nervira osobu kada postane moguće taložiti glavni dio vode.

Ono što domaćice jednostavno ne smisle, nadajući se da neće naići na nepoželjni učinak - stavite naočale za plivanje, izrezane unutar plastične vrećice. Postoji mnogo opcija. Međutim, ako se sve već dogodilo, suze su tekle - ne biste trebali brinuti. Dovoljno je oprati čistom vodom, pričekati malo - postupak će se uskoro završiti sam.

Dakle, pri rezanju luka oči su vodene zbog činjenice da se zajedno s sokom oslobađaju hlapljive tvari iz rezanog povrća povrća, koji reagiraju među sobom, otapaju se u mliječnoj tekućini i počinju iritirati osjetljive membrane, sluznice.