Luk je toliko uobičajen i rasprostranjen da ljudi rijetko razmišljaju o značajkama njegove strukture i uzgoja. Tajna ovog oblika bila je prilično jednostavna, ali zanimljiva.
Značajke strukture i rasta luka
Grobnica u strukturi je podzemni izdanak. Kao prtljažnik djeluje mali donji dio, koji se zove dno. Svaki je sloj luka međurasli modificirani list. Zbog lišća, oko dna se formira kapsula. Vrlo se jasno vidi ako luk narežete na pola. Između tih lišća nalaze se pupoljci. Nakon toga iz njih se formiraju novi puni listići - zeleno perje.
Luk se u početku razvija prilično sporo. Na primjer, formiranje prvih pet listova traje oko mjesec dana. Tada se njihov rast ubrzava na 25 ili više (u prisutnosti povoljnih uvjeta). Samo luk tvori pravi luk. U drugim se sortama naziva lažno. Ako je biljka zasađena pregusto ili joj nedostaje vlage, rast i razvoj prestaju. Također u ovoj fazi lišće više ne raste. U tijeku je faza formiranja samog luka, pri čemu se cijeli gornji zeleni dio biljke presuši.
Svaki sloj luka je mekan i sočan. Namjena žarulje je pohraniti maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući vodu. Slojevi akumuliraju vlagu u sebi tijekom rasta i razvoja.Veliki luk se već može pojaviti iznad zemlje. Međutim, prisutnost bujnog zelenog perja (vrhova) ukazuje na to da još nije sazrio.
Sazrijevanje i skladištenje žarulja
Proces zrenja luka započinje kada se zeleni cjevasti listovi osuše i padnu. Ako je prije toga žarulja imala bijelu nijansu, onda u fazi zrenja mijenja boju. Ovisi o sorti - može biti crvena, narančasta itd. Kad se lišće osuši, na samoj žarulji formira se gusti film koji mijenja boju. Obično se naziva ljuskica. Voda praktički ne prodire u sloj ljuske. Tako vlaga ne izlazi iz unutrašnjosti luka, pa dugo ostaje sočna. Također, vlaga ne ulazi izvana i ne izaziva procese propadanja.
Zanimljiva činjenica: Mnogo cvjetova u zatvorenom i vrtu također se smatra lukovica. Imaju posudu kao deblo, a lišće se pretvara u latice i druge cvjetne elemente.
Luk je dvogodišnja biljka. Prva godina života je pojava prvih sadnica s naknadnim rastom i razvojem. Ta se faza nastavlja sve do trenutka formiranja i dozrijevanja lukovice. Zatim dolazi razdoblje uspavanja, koje može trajati od jednog do nekoliko mjeseci - sve ovisi o vrsti i sorti biljke. Drugim riječima, kada je zreo luk sakupljen i stavljen na skladištenje - to je period odmora. Tijekom sljedeće sadnje (u drugoj godini života), strelice s cvatovima pojavljuju se zajedno s običnim lišćem.Svi su ti procesi mogući upravo zahvaljujući korisnim tvarima koje se sigurno čuvaju ispod ljuske unutar slojeva luka.
Rast luka u slojevima je zbog osobitosti njegovog razvoja, sazrijevanja i skladištenja. Svaki je sloj modificirani list. U procesu rasta luka, slojevi nakupljaju korisne tvari, vodu i opskrbljuju ih lišćem. Kad se perje osuši i padne, formirana žarulja prekrivena je gustim filmom - ljuskom. Sve vrijedne tvari i vlaga ostaju unutra. Zahvaljujući tome luk se dugo čuva, a tijekom sljedeće sadnje izbacuje cvatnje.