Prvi slatkiši na svijetu pojavili su se u trenutku kada je osoba naučila dobivati šećer iz biljaka. Od tada su se slatkiši mijenjali u sastavu i načinu pripreme, a njihova je popularnost svakim danom rasla.
Za odrasle i djecu različite dobi, slatkiši su postali najomiljenija delicija na svijetu. Ali najviše od svega vole čokoladne proizvode s raznim punjenjem. Proizvode se tvorničkom metodom ili u posebnim radionicama koristeći posebne tehnologije i recepte. Svaki put, kada nam se drugi čokoladni bombon počne topiti u ustima, možemo si postaviti pitanje: pa kako napraviti bombone?
Zanimljivosti: Izraz bomboni preuzet je od europskih ljekarnika 16. stoljeća, što je značilo kandirano voće ili voćni džem koji se koristi u medicinskoj praksi.
Od čega se rade slatkiši?
Svježa kakao zrna, šećer, lješnjaci i prirodni okusi donose se u tvornicu čokolade. Da biste dobili gotov proizvod, sirovine se moraju očistiti i obraditi u skladu s posebnom tehnikom. Da bi to učinio, operater učita sve sastojke u zasebne uređaje i započinje proces proizvodnje čokoladnih bombona.
Zrna kakaa
Kakao zrna prvo se moraju pretvoriti u kakao prah i tekuću tamnu čokoladu. Utovareni su u mehanizam za prosijavanje objekata treće strane i ljuštenje. Rezultat je oguljena zrna kakaa, spremna za pečenje i mljevenje.Stavljaju se u poseban aparat, gdje se prže vrućim zrakom. Zatim se mljeve do polutečnog stanja, a čvrsta kakao masa se odvoji od kakao maslaca. Ohlađeni suhi kolač mljeven je i dobije se kakao prah.
Lješnjak
Matice se čiste od krhotina i ljuske, cijele koštice se uzimaju iz komada i šalju na fazu pečenja. Cijele ćevape koriste se za različite slastice, a kriške se koriste za izradu oraha od orašastih plodova.
Šećer
Šećer se čisti od nečistoća i stavlja u poseban metalni spremnik. Pomoću dozatora dodajte čistu vodu i kuhajte dok se ne stvori šećerni sirup. Koristi se za povećanje slatkoće budućih slatkiša.
Zanimljiva činjenica: slatkiši su se oduvijek smatrali jedinstvenom delicijom, a u nekim su se zemljama koristili i kao lijek.
Izrada slatkiša
Izrada čokolade
U posebnu posudu dodaju se kakao prah, šećerni sirup, kakao maslac i parfemi. Za proizvodnju čokolade za topljenje u ustima promatrajte proporcije svih komponenti s točnošću od miligrama. Uz pomoć metalnih lopatica miješa se cijela masa i dobiva se vruća čokolada u tekućem obliku. Izlije se u poseban aparat za lijevanje, koji će ga distribuirati i sipati u pripremljene oblike.
Kalup ispuni
Za kasting koriste se posebni ohlađeni oblici u koje se topla čokolada ulijeva i hladi u kratkom vremenu. Da biste uštedjeli prostor za punjenje, kalupi se pritiskaju konveksnim metalnim uređajima.Nakon nekog vremena obrasci se šalju na korak ispunjavanja.
Dodavanje preljeva
Poseban mehanizam lješnjake stavlja u kalupe, a dozator ga puni čokoladnim punjenjem. Kao rezultat toga, ostalo je samo malo prostora za popunjavanje dna.
Donja ispuna
Uz pomoć dozatora, topla čokolada se izlije u pripremljene oblike. Nakon što se sve komponente ohlade, dobivaju se pravi čokoladni bomboni s lješnjacima i kremom od lješnjaka.
Zanimljiva činjenica: širom svijeta se postavljaju spomenici za čokolade. Mogu se vidjeti u nekoliko poznatih gradova: Kijevu, Monaku, Ozeryju u moskovskoj regiji i u Pokrov u Vladimirovoj regiji.
Pakiranje
Pomoću pneumatskih usisnih čaša gotovi proizvodi uklanjaju se iz kalupa i pomoću transportne trake šalju u fazu kontrole kvalitete. Pod nadzorom stručnjaka, sva se slatkiša pregledava pomoću mjernih instrumenata i računala. Brak ide na obradu, a dobri slatkiši šalju se na pakiranje. Automatski mehanizam pakira bombone u kutije ili omote za bombone i šalje ih duž transportne trake do skladišta.
Proizvodnja čokolade odvija se prema jednoj općeprihvaćenoj tehnici. Mijenjaju se samo vrste i broj komponenti, ali sam princip ostaje isti. Kao rezultat toga, dobivamo ukusne poslastice koje zadovoljavaju glad svakog najzahtjevnijeg gurmana.