Čini se da su hladnjaci uvijek bili. A tada je „novost“ bila široko rasprostranjena 10 godina nakon završetka Drugog svjetskog rata, 50-60-ih godina dvadesetog stoljeća.
Isprva su to bile male, visoke kutije za kuhinjski stol s odjeljkom za led i paletom. Tada je hladnjak stekao klasični oblik i poznate značajke. Da, čovječanstvo je dugo imalo načina skladištenja hrane: pušenje, konzerviranje i kiselo uklanjanje, ali kako su se svakodnevne namirnice čuvale bez hladnjaka?
Modernost, u zoru pojave hladnjaka (40-50 godina SSSR-a)
Radnim danima u gradu
Gradski stanovnici tih godina nisu kupovali duge dane. Uzeli su malo mesa, svježe ribe i kuhane kobasice, skuhali i odmah pojeli. Ostaci večere, kolačići i slatkiši, biljna ulja očišćeni su u ormarima, ormarima. Prije toga je taj namještaj bio velik, s mnogo pretinaca i ladica zaključanih ključem. Naravno, tamo nije bilo hladno Vrata bez stakla odgađaju dnevnu svjetlost i sunčevu svjetlost, usporavajući oštećenje hrane.
Preostalu ili kupljenu za buduću slanu ribu prelijte mršavim uljem. Nije prošao kisik potreban za rast trulih bakterija, održavajući proizvod svježim. Dimljena kobasica jednostavno je visjela u blizini peći. Stolica za ljuljanje postupno se osušila, ali nije nestala.
S mlijekom i maslacem djelovali su drugačije.Prvo je propadalo, drugo se pregrijavalo, uklanjajući suvišnu vlagu. Ni na vrućini, prerađeni mliječni proizvodi nisu se pokvarili nekoliko dana. Glavna stvar je ne ostaviti ih na svjetlu. Posude s boršom i juhom bile su smještene u veliku posudu napunjenu hladnom vodom. Dok se zagrijavala, promijenjena je u svježu.
Zima, kasna jesen i rano proljeće bilo je lakše. Kvarbilne odredbe bile su zamotane u papir, stavljene u vrpce ili vreće i obješene kroz prozore, izvedene na balkone. U kućama u izgradnji predviđena su mjesta za sezonske "hladnjače". Bili su postavljeni ispod prozora u kuhinjama, ostavljajući prolazni otvor u betonu koji vodi na ulicu. Temperatura je bila regulirana običnim čepanjem rupe krpama, papirom.
Skladištenje hrane u ruralnim područjima do hladnjaka
Bilo je lakše seljanima ili vlasnicima privatnih domova. Negdje u dvorištu izvadili su podrume i opremili podzemlje. Kuhana jela izvađena su na hladnom dijelu tamnice. Bile su bačve od slanog peradarskog mesa i slanine, svinjske šunke su visjele, kade s gotovim domaćim kobasicama napunjene s lukom.
Maštovitiji i imućniji seljaci pripremali su se za zimu na ljeto. Perad i goveda zaklani u jesen, koji su izbjegli soljenje, bili su smješteni na ledenjaku. Bila je obložena drvenim daskama ili zemljanom rupom ispunjenom urezanom ledom na rijeci. Krov je bio vrsta zamrzivača, koji nije puštao toplinu, debele se ploče srušile. Na njega se sipa piljevina ili zemlja, što strukturi dodaje nepropusnost.
Domaći sirevi pripremali su se od viška mlijeka. Skuta masa je bila stavljena u gustu tvar, suspendirana iz greda kako bi se uklonio serum. Rezultirajući krugovi su spušteni u slanu otopinu - fiziološku otopinu jake koncentracije. Prije upotrebe namočite ga u mlijeku ili čistoj vodi.
Srednji vijek
U stara vremena selo je hranilo grad. Gotovo svakodnevno kupci su se slijevali na trg noseći razna jela na kolicima. Pilići, patke, guske ljeti su isporučeni živi, a zimi zamrznuti. Pušili su i sušili svinjetinu, lešine peradi posipali solju i sušili. Divljač se slala u bačvama, pripremajući jelo od goveđeg mesa. Hranu su čuvali na takozvanim tribinama ispod glavnih zgrada ili u smočnicama. Posebne prostorije bile su tamne, smještene dalje od grijanih zgrada i pećnica koje se koriste za kuhanje.
Kobasice su se kuhale u svako doba. Dimljeni proizvodi bili su obješeni od greda podruma ili podzemlja. Za skladištenje proizvoda korišteni su drveni i glineni spremnici. Kuhani i prženi čuvali su se u koritima, napunjenim rastopljenom unutrašnjom masnoćom. Spriječio je zrak da uđe u deliciju, održavajući jelu kobasicu jestivom do šest mjeseci (dok se mast nije stegnula). Metode opremanja ledenjaka, kiselog octa, soljenja i sušenja ribe potječu iz iste ere.
Učinak izuma hladnjaka na potrošnju
Masovna proizvodnja hladnjaka promijenila je cijeli prehrambeni sustav čovjeka. I danas postoje zemlje čije stanovništvo ne dijeli ove agregate. Na primjer, Egipat.Ovdje stanovnici hranu na jedan dan kupuju od beduina. Domorodci smatraju da je dugotrajno skladištenje voća, povrća, morskih plodova i mesa pogubno za zdravlje. Ali to je prije izuzetak nego pravilo.
Industrijski hladnjaci posvuda su zamijenili podrume i nekada popularne lonce, povrtne jame i skladišta. Mnogo je lakše održavati mikroklimu idealnu za određeno povrće i voće. Dakle, čovječanstvo ima priliku konzumirati svježu hranu tijekom cijele godine bez fenomenalnih troškova i milijuna gubitaka.
Uz sustav za šok zamrzavanje, poluproizvodi, raznovrsno meso i povrće najviše kvalitete došli su na stol suvremenog gurmana. Kućni jelovnik stanovnika daleko od vodene površine napunio je oceanskom ribom i školjkama. Autonomni hladnjaci omogućili su potrošačima da dobivaju rashlađeno, a ne potpuno smrznuto meso i riblje delicije.
Izum hladnjača promijenio je pristup organiziranju svakodnevnog života i proširio svakodnevni asortiman povoljnih proizvoda za svakog stanovnika Zemlje. Prije toga otkup mlijeka, mesa ili svježe ribe bio je povezan s poteškoćama u skladištenju i provodio se u malim količinama. Nakon što su hostese dobile priliku kupiti hranu za budućnost i ne brinuti se za njezinu svježinu određeno vrijeme. Potrošnja soli i octa smanjila se, što je pozitivno utjecalo na životni vijek ljudi.
