Puno ljudi ne zna je li normalno da med šećera s vremenom. Postoje sorte koje se neće kristalizirati. Trebali biste znati da med koji je zasut neće izgubiti svoju korist. Drugo je pitanje zašto se to dogodilo proizvodima.
Uzroci meda šećera
Prirodni med nije u mogućnosti dugo vremena ostati u svom izvornom (homogenom) stanju. Prevelika količina elementa pokušava se istaložiti. Kao rezultat toga, vodena ravnoteža se nastavlja, tako da masa postaje zasićenija. Glukoza postaje nepotrebna u proizvodu. Zbog njega se u proizvodu pojavljuju svjetlosni kristali.
Kristalizacija proizvoda može potrajati u različitim vremenima. Sve ovisi o koncentraciji glukoze i fruktoze u proizvodu. Ako je više glukoze i manje fruktoze, tada će šećeru trebati malo vremena. Kad je fruktoza veća, med ostaje dugotrajan.
Na šećer će utjecati:
- temperaturni uvjeti koji se koriste tijekom skladištenja proizvoda;
- obrada prije pakiranja;
- vlaga zraka;
- zrelost meda.
Indikator temperature na kojoj se događa kristalizacija je +15 stupnjeva. Ako je ispod 4C i iznad 27C, postupak će se obustaviti dok se ne pojave odgovarajući uvjeti. Ako se dogodio proces šećera, to ukazuje da postoji prekomjeran sadržaj prstiju i drugih čvrstih dodataka.
Utječe li šećer na svojstva i rok trajanja?
Trebao bi to znati proizvod neće izgubiti svoje prednosti nakon kristalizacije, Med će biti ljekovit, kao i svjež. Ne treba je dugo čuvati. Što su proizvodi svježiji, to su korisniji. Postupak neće utjecati na standardni datum isteka. Što je teže, to je manja vjerojatnost da će nestati. Kristalizirani proizvod bit će mnogo manje zagađen. Istodobno, svjetlost i kisik gotovo ne utječu na njegovu kvalitetu.
Zanimljiva činjenica: ako je med kamen, dopušteno je lomljenje i korištenje komada. Za skladištenje, proizvod je zamotan u krpu i postavljen na tamno i hladno mjesto.
Kakav je med kandiran
Koje su sorte meda kandirane?
Šećerne sorte meda u kojima ima puno fruktoze. Mogu se razlikovati određene vrste i nisu sve popularne.
- heljda;
- kesten;
- vapno;
- Svibanj;
- od bagrema.
Ove će se sorte kristalizirati, ali ne tako brzo. 12 mjeseci ostat će u tekućem obliku. Limun će biti gust nakon 60-90 dana. Maisky je najuporniji, jer može biti u tekućem stanju nekoliko godina. Kesten se može zadebljati za godinu i pol.
Preporučuje se kupnja meda u jesen i zimi, kada se dogodi proces šećera. Dakle, može se shvatiti da su proizvodi prirodni. Ako želite provjeriti med u prirodnosti, onda ga trebate utrljati vrhovima prstiju. Osoba ne bi trebala osjetiti prisutnost kvržica.
Načini usporavanja šećera meda
Po želji, bilo tko može otopiti proizvod ako ga je šećerao.Mnogi ljudi žele znati kako usporiti proces kristalizacije kako ne bi pribjegli toplinskoj obradi.
Dostupne su sljedeće metode:
- Ne preporučuje se uzimati puno meda, jer se mora konzumirati u godinu dana.
- Proizvod morate držati na mjestu gdje je mrak kako ne bi sunce zašlo. Zbog sunca se med razgrađuje.
- Temperatura zraka u sobi ne smije biti od -5 do 10 stupnjeva. Ako se ne pridržavate temperaturnog režima, tada će med brzo postati gust.
- Preporuča se pridržavati se potrebnih pokazatelja vlažnosti: 60-80%.
- Dopušteno je čuvati proizvode u hladnjaku, ali preporučuje se pridržavati se temperaturnog režima.
Šećerni prirodni med normalan je postupak koji ukazuje na kvalitetu proizvoda. Zbog glukoze u sastavu, sastojak mijenja konzistenciju. Nakon kristalizacije, med će biti ukusan i ljekovit, jer postupak ne utječe na svojstva. U isto vrijeme, proizvode je bolje držati predugo, jer je najkorisniji svježi pčelinji med.